Archivio articoli :: CHEF CORDISCO LIVIO

Mousse al pistacchio

30.11.2012 08:28

Ingredienti per 6 persone: 70gr di crema di pistacchi di Bronte concentrato oppure 200 gr.di pistacchi tritati finemente. 150gr. di zucchero 150gr. di panna montata 3 uova 200gr. biscotto tipo cereali. 80gr. di burro. Procedimento: Sbriciolate i biscotti ed uniteli al burro fuso,si...

La crème brûlée

30.11.2012 08:14

Ingredienti: (per 4 crème brûlée) 250ml di panna 100ml di latte 1 stecca di vaniglia 4 tuorli 60g di zucchero Preparazione Dentro una pentola media bolli il latte, versa la panna e la vaniglia e lascia in infusione per 15 minuti. Mescola l’infuso con il composto dei tuorli precedentemente...

Crêpes al cacao con cioccolato bianco

30.11.2012 08:02

Ingredienti: (per 8 persone) -per le crepes al cacao: 2 uova 160g di farina 25g di cacao amaro 40g di zucchero 250ml di latte un cucchiaio di olio di semi, -per la farcia: 400g di cioccolato bianco 400ml di panna di latte (metà andrà usata liquida e metà montata) In una...

Crema Catalana

30.11.2012 07:57

INGREDIENTI per 4 porzioni 200 g di zucchero 7 tuorli 3/4 l di latte 1 bastoncino di cannella scorza grattugiata di 1/2 limone PREPARAZIONE Mettere sul fuoco il latte e aggiungere la cannella e la scorza di limone grattugiata. Unire i tuorli allo zucchero in una bacinella e...

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29.11.2012 11:46

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Inaugurazione del sito

29.11.2012 11:45

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Chi sono

28.11.2012 21:28

Sono nato come pizzaiolo per poi dedicarmi una vita alla cucina e far sempre mangiare bene chiunque abbia assaggiato la mia cucina. O lavorato presso dei magnifici ristoranti, fino alla mia svolta della mia vita direi lavorando in hotel 4 stelle, li o potuto far quello che avevo sempre...