La crème brûlée

Ingredienti: (per 4 crème brûlée)
250ml di panna
100ml di latte
1 stecca di vaniglia
4 tuorli
60g di zucchero
Preparazione
Dentro una pentola media bolli il latte, versa la panna e la vaniglia e lascia in infusione per 15 minuti.
Mescola l’infuso con il composto dei tuorli precedentemente montati con lo zucchero fino a che l’impasto diventa bianco e cremoso. Con l’aiuto della carta togli la schiuma dalla crema prima di riempire i pirofili di porcellana.
Cuoci al forno ventilato a 90-95°C per circa un’ora. La crema è cotta quando è ancora tremolante al centro. Conserva in frigo. Spolvera la crème brûlée di zucchero di canna puro con il cannello o con il ferro per caramellare..........