- 700 g di fettine di vitella
- 4 cucchiai di maizena
- 30 g di burro
- 3 cucchiai di olio evo
- 3 cucchiai di brandy
- Un pizzico di sale
Pulite le fettine di vitella da eventuale grasso e infarinatele per bene con la maizena (1).
In un’ampia padella fate fondere il burro con l’olio (2), quindi adagiatevi le scaloppine (3) e cuocetele a fuoco medio prima da un lato e poi dall’altro (4).
Salate le fettine e, quando saranno dorate, sfumate con il brandy (5). Fate evaporare e servite le scaloppine al brandy subito, magari con un
contorno di
zucchine
al
forno